华中农业大学食品科技学院国家精品课程《食品化学与分析》PPT、EXE、SWF、MOV多媒体格式完整课件（四），何慧、熊汉国、李春美、彭光华、戚向阳制作。内容包括教学资源、完整课件、实验和授课教案四大部分。 第一章 绪论 第二章 水 第三章 碳水化合物 第四章 脂质 第五章 蛋白质 第六章 维生素和矿物质 第八章 风味化学（一） 第九章 风味化学（二） 第七章 食品色素 第一节 食品化学与分析的研究内容 第二节 食品化学发展史 第三节 食品化学的研究方法 第三节 食品化学研究现状及展望

哈尔滨商业大学《食品机械》ppt完整课件，内容包括完整课件、教学大纲、实验指导，完整课件主要讲解搅拌机、辊压机械、换热器、焙烤机械等。

《食品工厂机械与设备》ppt完整课件，内容包括输送机械与设备——物料输送设备、清洗和原料预处理机械与设备、搅拌及均质机械与设备、原料及半成品热处理机械与设备、真空浓缩设备、干燥机械与设备、装料及检重机械与设备、杀菌机械与设备、冷冻机械与设备、包装机械与设备、罐头生产机械与设备等。

江南大学《食品工艺学》ppt完整课件，内容包括食品的热处理与杀菌食品的低温处理与保藏、食品的脱水加工、食品的腌渍发酵和烟熏保藏、食品辐射保藏、食品的化学保藏、典型食品的加工工艺等。 第一章 绪论 第二章 食品的热处理与杀菌 第三章 食品的低温处理与保藏 第四章 食品的脱水加工 第五章 食品的腌渍发酵和烟熏保藏 第六章 食品辐射保藏 第七章 食品的化学保藏 第八章 典型食品的加工工艺

《食品保藏原理》电子教案，主要包括冷冻保藏，其他保藏，食品罐藏三篇，章节齐全，内容完整： 食品冷冻保藏部分： 第一章 食品变质的原因 第二章 食品冷却 第三章 食品的冻结 第四章 食品的冻藏 第五章 肉及肉制品的冷加工工艺 第七章 果蔬的冷冻工艺 食品罐藏部分： 第一章 食品罐藏容器 第二～五章 食品罐藏 第五章 罐头的压力及真空度 第二章 食品装罐与排气 第三章 罐藏微生物与食品传热 第四章 罐头杀菌时间的计算 第三篇 其它保藏： 第一章 食品干藏 第二章 食品腌渍和烟熏保藏 第三章 食品辐射保藏 第五章 食品保藏高新技术 第四章 食品化学保藏 食品冷冻保藏部分： 第一章 食品冷却 第二章 食品的冻结 第三章 食品的冻藏 第四章 肉及肉制品的冷加工工艺 第五章 果蔬的冷冻工艺 第一章 食品罐藏容器 第二章 食品装罐与排气 第三章 罐藏微生物与食品传热 第四章 罐头杀菌时间的计算 第五章 罐头的压力及真空度 第六章 罐头杀菌装置及操作要领 第三部分 课程教学实施细则课程重点、难点及处理办法 第一章 食品变质的原因 食品冷冻保藏部分： 第一章 食品冷却 第二章 食品的冻结 第三章 食品的冻藏 第四章 肉及肉制品的冷加工工艺 第五章 果蔬的冷冻工艺 食品罐藏部分： 第一章 食品罐藏容器 第二章 食品罐藏原理（过程） 第三章 罐藏微生物与食品传热 第四章 罐头杀菌时间的计算 第五章 罐头的压力及真空度 第六章 罐头杀菌装置及操作要领

西北农林科技大学《葡萄酒品尝学-葡萄酒的外观及外观分析》ppt。

四川农业大学工学院食品系《食品卫生学》ppt完整课件，食品科学与工程专业用，陈一资主讲。内容包括肉品卫生与产品检验、乳品卫生与产品检验、蛋品卫生与产品检验、饮料酒卫生与产品检验、调味品卫生与产品检验、糕点类卫生与产品检验等。

宜宾职业技术学院生物工程系《茶叶加工技术》ppt、word完整课件，赵先明制作。包括电子教案，习题库，教学大纲。课件主要包括茶叶分类，鲜叶，绿茶，茶叶精制技术，花茶窨制技术，黄茶制造，黑茶初制，白茶初制，清茶制造，红茶制造等内容。

《水产品的营养价值》ppt，介绍水产品的化学组成及营养，水产品的质量特点及合理利用，以及常见水产品的营养价值等。

《禽流感》ppt，主要讲解认识禽流感及相关防范措施的内容，认识禽流感、禽流感的传播途径、禽流感的症状、如何防范禽流感。