方便面生产技术 3.1方便面的生产概述 3.1.1方便面的概念及特点 3.1.2方便面的发展历史 3.1.3方便面生产现状和发展趋势 3.1.4方便面生产基本原理 方便面的主要成分是淀粉,首先是控制好水分和温度, 使淀粉充分糊化,从生的变成熟的,然后在不易“回生” 的温度条件下,快速脱水,通过易“回生”的含水区域 再在水分含量较低的情况下,冷却降温,从而保证了淀粉 不易“回生”,其复水性能好。所以说方便面生产原理是 “充分糊化,快速干燥”。方便面生产技术 3.1 方便面的生产概述 3.1.1 方便面的概念及特点 3.1.2 方便面的发展历史 3.1.3 方便面生产现状和发展趋势 3.1.4 方便面生产基本原理 方便面的主要成分是淀粉，首先是控制好水分和温度， 使淀粉充分糊化，从生的变成熟的，然后在不易“回生” 的温度条件下，快速脱水，通过易“回生”的含水区域， 再在水分含量较低的情况下，冷却降温，从而保证了淀粉 不易“回生” ，其复水性能好。所以说方便面生产原理是 “充分糊化，快速干燥”