■第一节果蔬的保鲜 涂膜保鲜 1涂层的作用 抑制果实的气体交换,降低呼吸强度,从而减 少了营养物质的损耗,减少了水分的蒸发损失, 保持了果品饱满新鲜的外表和较高的硬度 —可以减少病原菌的侵染而避免腐烂损失 能增加果品表面的光亮度,改善其外观,提高 商品的价值。但是必须注意涂料厚薄的均匀适当。第一节 果蔬的保鲜 ◼ 涂膜保鲜 1.涂层的作用 ——抑制果实的气体交换，降低呼吸强度，从而减 少了营养物质的损耗，减少了水分的蒸发损失， 保持了果品饱满新鲜的外表和较高的硬度。 ——可以减少病原菌的侵染而避免腐烂损失。 ——能增加果品表面的光亮度，改善其外观，提高 商品的价值。但是必须注意涂料厚薄的均匀适当