( °此外,在生产乳粉时,如粘度过高可能 防碍喷雾、产生雾化不完全及水分蒸发 不良等现象,因此掌握适当的粘度是保 证雾化充分的必要条件。 牛乳的表面张力与牛乳的起泡性、乳浊 状态、微生物的生长发育、热处理、均 质作用及风味等有密切关系。测定表面 张力的目的是为了鉴别乳中是否混有其 他添加物。• 此外，在生产乳粉时，如粘度过高可能 防碍喷雾、产生雾化不完全及水分蒸发 不良等现象，因此掌握适当的粘度是保 证雾化充分的必要条件。 • 牛乳的表面张力与牛乳的起泡性、乳浊 状态、微生物的生长发育、热处理、均 质作用及风味等有密切关系。测定表面 张力的目的是为了鉴别乳中是否混有其 他添加物