1.原料粉碎 2.蒸煮糊化 3.曲霉糖化经蒸煮糊化后的醪液,通过曲霉菌的 淀粉酶进行糖化作用生成可发酵性糖,供酵母 菌利用。 曲霉菌是属于好气性的微生物,故在繁殖和生长 过程中要给以充分得空气,同时,淀粉酶的形 成也取决于所供给的空气量。6 1. 原料粉碎 2. 蒸煮糊化 3. 曲霉糖化 经蒸煮糊化后的醪液，通过曲霉菌的 淀粉酶进行糖化作用生成可发酵性糖，供酵母 菌利用。 曲霉菌是属于好气性的微生物，故在繁殖和生长 过程中要给以充分得空气，同时，淀粉酶的形 成也取决于所供给的空气量