《微生物工程》教学大纲 课程中文名称：微生物工程 课程英文名称：Microbial Engineering 课程编号：ZH13401 课程类型：专业核心课 学时：（总学时54、理论课学时34、实验课学时20） 学分：3 适用对象：生物技术专业 先修课程：生物化学、微生物学 课程简介： 《微生物工程》是生物技术专业的一门综合性很强的专业核心课程，涉及到数学、化学、生物 盖结实提蓄 学、生物化学 有机化兰 化丁空名个学 基础理论和实践性均很 本课程内容主要包括生产菌的选育，发酵条件的优化和控 制，反应器的设计和产物的分离、提取与精制等。通过本课程的学习，学生能够掌握微生物工程的 基本原理和基本操作流程，并初步具有开发新菌种、新工艺和新技术的能力。 一、教学目标及任务 修课程在理论教学的过程中，配合的教学和实验的实我环节，要求学生建立实际生产的概@ 实践的 工程下术 为 到企事业单从事生物技术方面的工 做好必要的理论】 知识和技能准备 二、学时分配 章节 讲课内容 学时 章节 讲课内容 学时 第一音 微生物工程概论 第六音 发移过程的参数拾 2 第二章 发酵工业菌种与扩大培养 5 第七章 微生物工程下游加工工程 6 第三章 微生物的代谢调节 4 第八音 微生物丁程生产设各 4 第四章 发酵原料与培养基制备 2 第九章 微生物工程生产举例 6 第五章 发酵工艺控制 4 合计 34 三、教学内容及教学要求 第一章微生物工程概论（1学时) 教学：物于程的概条技术 教学要求：了解微生物工程所涉及的范围、特点、发展历程及发展趋势：理解微生物工程的一般 概念：草握微生物发酵 一股培养方法和过程。 第一节微 程的发展简 为微生物发酵技 天然发酵 2.9 生物发酵技术 第=代 生物发酵技 层培养技术 第二节微生物的应 1.在食品 业中的应用 2在医药卫生中的应用 《微生物工程》教学大纲 课程中文名称：微生物工程 课程英文名称：Microbial Engineering 课程编号：ZH13401 课程类型：专业核心课 学 时：（总学时54、理论课学时34、实验课学时20） 学 分：3 适用对象：生物技术专业 先修课程：生物化学、微生物学 课程简介： 《微生物工程》是生物技术专业的一门综合性很强的专业核心课程，涉及到数学、化学、生物 学、生物化学、微生物学、物理化学、有机化学、化工原理等多个学科，基础理论和实践性均很 强，要求基础理论和生产实践密切结合。本课程内容主要包括生产菌的选育，发酵条件的优化和控 制，反应器的设计和产物的分离、提取与精制等。通过本课程的学习，学生能够掌握微生物工程的 基本原理和基本操作流程，并初步具有开发新菌种、新工艺和新技术的能力。 一、教学目标及任务 该课程在理论教学的过程中，配合生产实习和实验的实践环节，要求学生建立实际生产的概念， 在参观实习和社会实践中巩固本课程的教学效果，培养分析问题和解决问题的能力。学生通过该课 程的学习将会缩短理论与生产实践的距离，建立用理论知识分析和解决生产实际问题的概念和能 力。为以后学习生物工程设备，生物工程下游技术等课程打下坚实的基础，也为学生毕业后读研、 到企事业单位从事生物技术方面的工作，做好必要的理论，知识和技能准备。 二、学时分配 章 节 讲 课 内 容 学时 章 节 讲 课 内 容 学时 第一章 微生物工程概论 1 第六章 发酵过程的参数检测 2 第二章 发酵工业菌种与扩大培养 5 第七章 微生物工程下游加工工程 6 第三章 微生物的代谢调节 4 第八章 微生物工程生产设备 4 第四章 发酵原料与培养基制备 2 第九章 微生物工程生产举例 6 第五章 发酵工艺控制 4 合 计 34 三、教学内容及教学要求 第一章 微生物工程概论（1学时） 教学重点：微生物工程的概念。 教学难点：微生物工程中四大技术。 教学要求：了解微生物工程所涉及的范围、特点、发展历程及发展趋势；理解微生物工程的一般 概念；掌握微生物发酵工艺生产的一般培养方法和过程。 第一节 微生物工程的发展简史 1.传统的微生物发酵技术—天然发酵 2.第一代微生物发酵技术—纯培养技术 3.第二代（近代）微生物发酵技术—深层培养技术 4.第三代微生物发酵技术—微生物工程 第二节 微生物的应用 1.在食品工业中的应用 2.在医药卫生中的应用