〖提示〗1.提示:富含蛋白质的食品有大豆制品,如豆浆、豆腐、腐竹:奶类制品,如奶粉、酸奶、 袋装奶:还有肉、蛋类食品,如烤肉、肉肠、鸡蛋,等等 2.提示:有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分,如结构蛋白:有些蛋白质能够调节生命活动, 如胰岛素:有些蛋白质有催化作用,如绝大多数酶都是蛋白质:有些蛋白质具有运输载体的功能,如红细 胞中的血红蛋白;有些蛋白质有免疫功能,如人体内的抗体 3.提示:因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位,在人体内约有20种氨基酸,其中有8种是人体需要而 不能自己合成的,必须从外界环境获得,如赖氨酸、苯丙氨酸等,它们被称为必需氨基酸。所以有些食品 中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。 〖问题〗以“本节聚焦”再次引起学生的思考。 〖板书〗一、氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 〖思考与讨论〗生思考回答,师提示。 〖提示及板书〗 1.每个氨基酸都有氨基和羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 H3 N-C--COO ∝氨基酸结构通式 “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——一氨基和羧基。 〖讲述〗先讲功能再讲结构。 〖板书〗二、蛋白质的功能〖提示〗1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、 袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。b5E2RGbCAP 2.提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动， 如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细 胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。p1EanqFDPw 3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有 20 种氨基酸，其中有 8 种是人体需要而 不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品 中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。DXDiTa9E3d 〖问题〗以“本节聚焦”再次引起学生的思考。 〖板书〗一、氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 〖思考与讨论〗生思考回答，师提示。 〖提示及板书〗 1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分──氨基和羧基。 〖讲述〗先讲功能再讲结构。 〖板书〗二、蛋白质的功能