《食品卫生学》课程教学大纲 一、基本信息 课程名称：食品卫生学 英文名称：Food Hygiene 课程类别：专业教育课程 课程性质：选修课 课程编码：0832000305 学分：1.5 总学时：24。其中，讲授学时24，实验学时0，上机学时0，实训学时0 适用专业：食品（质量与安全） 先修课程与知识储备：先修了无机化学，有机化学，食品化学，生物化学及实 验，物理化学、食品微生物学及实验、食品分析、食品工艺学等专业基础课程： 同修食品安全学、食品法律法规、食品毒理学等同系列课程：了解食品基本成分、 食品加工过程中可能发生的变化与食品质量达成的关系，具有学习本课程的基础。 后继课程：毕业设计（论文） 二、课程简介 《食品卫生学》是一门研究食品卫生质量、防止食品中可能出现的有害因素 损害人体健康的科学。食品卫生学应用分析化学、微生物学、毒理学和流行病学 方法研究食品中可能出现的有害物质及作用机理，为提高食品卫生质量，采取相 应的预防措施，以及制定食品卫生质量标准提供依据。食品卫生学是全国高等学 校食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的主要课程之一。 三、教学目标 1、课程思政教学目标：通过本课程的学习，认识到新时代的食品与生物产 业是国民经济的支柱产业，是能满足我国人民日益增长的对美好生活向往需求的 健康产业：使学生认识食品卫生、食品安全与人体健康、国家发展和社会稳定之 间的关系，掌握食品卫生管理的必要性，激发学生的爱国情怀、责任担当意识和 求索创新、探寻真理的科学思维与积极性：增强保障食品卫生与安全、为人民健 康服务的使命感和责任感，并提高学生的专业素养：塑造学生人格魅力。《食品卫生学》课程教学大纲 一、基本信息 课程名称： 食品卫生学 英文名称：Food Hygiene 课程类别：专业教育课程 课程性质：选修课 课程编码：0832000305 学分：1.5 总学时：24 。其中，讲授学时 24，实验学时 0，上机学时 0，实训学时 0 适用专业：食品（质量与安全） 先修课程与知识储备： 先修了无机化学，有机化学，食品化学，生物化学及实 验，物理化学、食品微生物学及实验、食品分析、食品工艺学等专业基础课程； 同修食品安全学、食品法律法规、食品毒理学等同系列课程；了解食品基本成分、 食品加工过程中可能发生的变化与食品质量达成的关系，具有学习本课程的基础。 后继课程：毕业设计（论文） 二、课程简介 《食品卫生学》是一门研究食品卫生质量、防止食品中可能出现的有害因素 损害人体健康的科学。食品卫生学应用分析化学、微生物学、毒理学和流行病学 方法研究食品中可能出现的有害物质及作用机理，为提高食品卫生质量，采取相 应的预防措施，以及制定食品卫生质量标准提供依据。食品卫生学是全国高等学 校食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的主要课程之一。 三、教学目标 1、课程思政教学目标： 通过本课程的学习，认识到新时代的食品与生物产 业是国民经济的支柱产业，是能满足我国人民日益增长的对美好生活向往需求的 健康产业；使学生认识食品卫生、食品安全与人体健康、国家发展和社会稳定之 间的关系，掌握食品卫生管理的必要性，激发学生的爱国情怀、责任担当意识和 求索创新、探寻真理的科学思维与积极性；增强保障食品卫生与安全、为人民健 康服务的使命感和责任感，并提高学生的专业素养；塑造学生人格魅力