二)酯型防腐剂 主要有对羟基苯甲酸酯类(甲 丁、异丁、庚等酯)。它们对食品均有防正腐 败的作用 对羟基苯甲酸酯类具有良好的防止发酵 制细菌增殖和杀菌能力。对霉菌和酵母作用 对革兰氏阴性菌和乳酸菌作用弱。 由于对羟基苯甲酸酯类都难溶于水,所以通常 是将它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中,然 后使用。为更好发挥防腐作用,最好是将两种 或两种以上的该酯类混合使用。• （二）酯型防腐剂 • 主要有对羟基苯甲酸酯类（甲、乙、丙、异丙、 丁、异丁、庚等酯）。它们对食品均有防止腐 败的作用。 • 对羟基苯甲酸酯类具有良好的防止发酵、抑 制细菌增殖和杀菌能力。对霉菌和酵母作用强， 对革兰氏阴性菌和乳酸菌作用弱。 • 由于对羟基苯甲酸酯类都难溶于水，所以通常 是将它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中，然 后使用。为更好发挥防腐作用，最好是将两种 或两种以上的该酯类混合使用