第二节脂肪酸 (FA 一、脂肪酸的种类 *是一羧酸，少数以游离形式存在 CH3-(CH2)n-COOH 大根据脂肪酸碳链结构的不同 ■饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸（1~4，少数有6个) ■含羟基和酮基的脂肪酸 ■含分支和环状结构的脂肪酸 *高级脂肪酸为脂溶性。 *常见的脂肪酸：用简写方式表示 脂肪酸的分子结构 5 第二节 脂肪酸（FA） 一、脂肪酸的种类 ＊是一羧酸，少数以游离形式存在 ＊根据脂肪酸碳链结构的不同 §饱和脂肪酸 §不饱和脂肪酸（1~4,少数有6个） §含羟基和酮基的脂肪酸 §含分支和环状结构的脂肪酸 ＊高级脂肪酸为脂溶性。 ＊常见的脂肪酸：用简写方式表示 脂肪酸的分子结构 CH3－（CH2）n－COOH