第2章葡萄酒的外观及外观分析 葡萄酒感官分析的第一步是观察葡萄酒的外观。葡萄酒的外观会影响品尝员 下一步对酒的品尝。视觉可以引导和帮助品尝员正确评价葡萄酒的感官特性，使 其得出正确的结论：视觉也会使品尝员根据外观印象得出错误的判断。一些个性 不突出、质量一般的葡萄，其外观吸引力是消费者判断该酒质量的主要因素。 第一节人的感觉器一视器（眼） 机体感受内、外环境各种刺激的结构叫感受器。感受器感受刺激后，能把刺 激转化为神经冲动，冲动经感觉神经传入高级中枢，产生相应的感觉。因此，感 受器是人类认识世界的物质基础。具有复杂的附属结构的感受器称为感觉器 视器又称为眼，由眼球和眼副器组成。眼球位于眼眶内，略呈球形，其后而 通过视神经与脑相连。眼球由眼球壁和眼球内容物构成（图2-）：眼副器包括眼 脸、结膜、泪器、眼球外肌等（图2-4）。 规神经 图21眼球的构造 21.1眼球壁 眼球壁由外向内分为眼球纤维膜、眼球血管膜和视网膜三层。 2.1.1.1眼球纤维膜 厚而坚韧，具有维持眼球外形和保护眼球内物容的作用。它又分为两部分 前1/6部称角膜：后56部称巩膜（即眼白）。 1角膜：无色透明，无血管，但有丰富的神经末梢，故感觉灵敏，是接受信