点击下载:东北农业大学:《蛋制品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第二部分 第五章 鲜蛋的贮藏(2/2)、第六章 再制蛋加工
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(三)涂膜法工艺流程 选蛋→(清洗)→涂膜→晾干→装盘→ 贮藏 采用涂膜法贮藏鸡蛋,质量优良,蛋壳 无破损,最好是新产的蛋。 涂膜前清洗消毒,尤其污壳蛋必须清洗 然后晾干涂膜。 涂膜方法可采用浸泡法或喷涂法。(三)涂膜法工艺流程 选蛋→(清洗)→涂膜→晾干→装盘→ 贮藏 采用涂膜法贮藏鸡蛋,质量优良,蛋壳 无破损,最好是新产的蛋。 涂膜前清洗消毒,尤其污壳蛋必须清洗, 然后晾干涂膜。 涂膜方法可采用浸泡法或喷涂法
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