第一节厨房组织形式 厨房的种类 1按餐别分类 (1)中菜厨房 (2)西菜厨房 (3)特色厨房 L 西餐开放式厨房第一节 厨房组织形式 一、厨房的种类 1.按餐别分类 （1）中菜厨房 （2）西菜厨房 （3）特色厨房 西餐开放式厨房