(四)过氧化值 POV, peroxidation value 与 Scaa实验(史卡尔法) ■过氧化值:1kg油脂所含氢过氧化物 在酸性条件下与K作用析出工2的亳克当量数 (也用:1公斤油脂中所含R0OH的毫摩尔数 表示。)。 >该值适合氧化初期的测定,因为在后期该 值下降。（四）过氧化值 （POV，peroxidation value） 与Schaal实验（史卡尔法） ◼ 过氧化值：1kg油脂所含氢过氧化物 在酸性条件下与KI作用析出I2的毫克当量数 （也用：1公斤油脂中所含ROOH的毫摩尔数 表示。） 。 ➢ 该值适合氧化初期的测定，因为在后期该 值下降