碳水化合物这一名称已失去了原来的涵义，只是沿用而已。 定义：多羟基醛或多羟基酮（包括环状异构体）以及能 水解生成多羟基醛或多羟基酮的一类有机化合物。 糖类化合物的分类 (1)按能否水解及水解生成的单糖数目分： 单糖：不能水解的多羟基醛（酮），如葡萄糖.果糖等。 低聚糖（寡糖）：水解后能生成2-20个单糖分子；如 蔗糖、麦芽糖等。 多糖（多聚糖）：水解后能生成20个以上单糖分子。  
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