(二)贮藏效果 用石灰水溶液贮藏鲜蛋,材料来源丰富, 保管费用低,即可大批贮藏,也适于小批 量贮藏,保存效果良好。 但石灰水贮藏鲜蛋壳色泽差,有时会有较 强的碱味,由于闭塞气孔,煮蛋时,可在 大头处扎一小孔,以防“放炮”。（二）贮藏效果 用石灰水溶液贮藏鲜蛋，材料来源丰富， 保管费用低，即可大批贮藏，也适于小批 量贮藏，保存效果良好。 但石灰水贮藏鲜蛋壳色泽差，有时会有较 强的碱味，由于闭塞气孔，煮蛋时，可在 大头处扎一小孔，以防“放炮”