⑤后来人们发现冷冻食品的口感不太好。实验表明,在一般的冷冻过程中,温度是慢慢降到0℃的, 食物中会出现一部分水的“晶核”,随着温度继续降低,“晶核”逐新增大,因为冰的密度比水小,所 以这样的”冰晶”可能会破坏食物的细胞结构,从而导致食物的口感变差 ⑥于是速冻食品应运而生。速冻的过程比较独特。在这一过程中,食物的温度快速降低,远远低于 水的凝固点。由于降温速度很快,水在零度的时候并没有结冰,从而出现了一种被称为过冷”的状 态。等到温度远远低于零度的时候,大量的水同时结冰,这样形成的冰没有”冰晶”,对细胞的破坏 比较小,从而可以保持食物速冻前的状态,真正达到保鲜的目的 ⑦⑧⑨⑩不过,速冻和冷冻保存只是停止了食物中的生化反应和细菌生长,并没有杀死其中的细菌。 如果把食物反复化冻,那么就会在其中积累越来越多的细菌,另外化冻之后再冻回去,就不再是 速冻”了,对于食物质感就可能会有比较大的影响。所以,买来的速冻食品最好是吃多少化多少,化 了就不要再冻回去了 很多人都听说过冷冻食品要用冷水来化冻,但是并不清楚为什么要这么做。一方面,低温冷冻的食 品是冻透”的,需要相当长的时间才能从外到内地完全化冻。如果用很热的水,那么外层的食物会 长时间处于高温的状态。温度太高的话,会过度加热了食物的外层;一般高温的话,需要较长时间 的化冻,而这种温度却又是细菌生长的温床。因此,比较好的化冻方式是提前一天拿出来,放在冰 箱的保鲜层中,到用的时候就化得差不多了。在保鲜的温度下,既可以慢慢化冻,又可以大大减缓 细菌的生长。要更快一些的话,用凉水化冻也还是可以接受的选择。最快的化冻方式是微波炉,因 为微波炉的加热方式跟传统的加热方式不一样,微波炉的”化冻”功能是快速化冻的有效手段。 总的来说,真正新鲜食物是最好的选择。如果食物不得不经过一段时间的周转才能到消费者手里 那么速冻食品是更好的方式一相比于放了好多天的”未加工未冷冻”食物,速冻食物最大限度地保留 了新鲜食物的营养,而且更加安全。 (选自《百科知识,有删改》) 12给本文拟写一个能显示说明对象及其特征的标题。(3分) 标题: 13第⑧段主要运用了哪一种说明方法?请结合文意分析其作用。(3分) 4下面句子中加点的词语能否删去?为什么?(3分) 这样的“水晶”可能会破坏食物的细胞结构 15根据第⑦段内容,写出下面说法的依据。(3分) 买来的速冻食品最好是吃多少解冻多少,一旦解冻就最好不要再冻回去了。 古诗文阅读(共14分) 一)环滁皆山也。其西南诸峰,林壑尤美。望之蔚然而深秀者,琅琊也。山行六七里,渐闻水声 潺潺,而泄出于两峰之间者,酿泉也。峰回路转,有亭翼然临于泉上者,醉翁亭也。作亭者谁?山 之僧智仙也。名之者谁?太守自谓也。太守与客来饮于此,饮少辄醉,而年又最高,故自号曰“醉翁 也。醉翁之意不在酒,在乎山水之间也。山水之乐,得之心而寓之酒也。 然而禽鸟知山林之乐,而不知人之乐:人知从太守游而乐,而不知太守之乐其也。醉能同其乐, 醒能述其文者,太守也。太守谓谁?庐陵欧阳修也。 (节选自《醉翁亭记》 (二)欧阳修初谪滁山,自号“醉翁”,既老而衰且病,遂退于颍州,则又更号“六一居士”。客有问 曰:“六一何谓也?”居士曰:“吾家藏书一万卷,集录三代以来金石遗文一千卷,有琴一张,有棋 局,而尝置酒一壶。客曰:是为五一尔,奈何?居士曰:以吾一翁,老于此五物之间,是岂不为六 乎!”客笑曰:“子欲逃名乎?而屡易其号,此庄生所谓畏影而走乎日中者也。余将见子疾走、大 喘、渴死,而君不得逃也。”居士曰:“吾固知名之不可逃,然亦知夫不必逃也。吾为此名,聊以志⑤后来人们发现冷冻食品的口感不太好。实验表明，在一般的冷冻过程中，温度是慢慢降到 0℃的， 食物中会出现一部分水的“晶核”，随着温度继续降低，“晶核”逐新增大，因为冰的密度比水小，所 以这样的”冰晶”可能会破坏食物的细胞结构，从而导致食物的口感变差。 ⑥于是速冻食品应运而生。速冻的过程比较独特。在这一过程中，食物的温度快速降低，远远低于 水的凝固点。由于降温速度很快，水在零度的时候并没有结冰，从而出现了一种被称为”过冷”的状 态。等到温度远远低于零度的时候，大量的水同时结冰，这样形成的冰没有”冰晶”，对细胞的破坏 比较小，从而可以保持食物速冻前的状态，真正达到保鲜的目的。 ⑦⑧⑨⑩不过，速冻和冷冻保存只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。 如果把食物反复化冻，那么就会在其中积累越来越多的细菌，另外化冻之后再冻回去，就不再是” 速冻”了，对于食物质感就可能会有比较大的影响。所以，买来的速冻食品最好是吃多少化多少，化 了就不要再冻回去了。 很多人都听说过冷冻食品要用冷水来化冻，但是并不清楚为什么要这么做。一方面，低温冷冻的食 品是”冻透”的，需要相当长的时间才能从外到内地完全化冻。如果用很热的水，那么外层的食物会 长时间处于高温的状态。温度太高的话，会过度加热了食物的外层；一般高温的话，需要较长时间 的化冻，而这种温度却又是细菌生长的温床。因此，比较好的化冻方式是提前一天拿出来，放在冰 箱的保鲜层中，到用的时候就化得差不多了。在保鲜的温度下，既可以慢慢化冻，又可以大大减缓 细菌的生长。要更快一些的话，用凉水化冻也还是可以接受的选择。最快的化冻方式是微波炉，因 为微波炉的加热方式跟传统的加热方式不一样，微波炉的”化冻”功能是快速化冻的有效手段。 总的来说，真正新鲜食物是最好的选择。如果食物不得不经过一段时间的周转才能到消费者手里， 那么速冻食品是更好的方式–相比于放了好多天的”未加工”"未冷冻”食物，速冻食物最大限度地保留 了新鲜食物的营养，而且更加安全。 (选自《百科知识，有删改》) 12 给本文拟写一个能显示说明对象及其特征的标题。(3 分) 标题： 13 第⑧段主要运用了哪一种说明方法?请结合文意分析其作用。(3 分) 14.下面句子中加点的词语能否删去?为什么？(3 分) 这样的“水晶”可能会破坏食物的细胞结构 15.根据第⑦段内容，写出下面说法的依据。(3 分) 买来的速冻食品最好是吃多少解冻多少，一旦解冻就最好不要再冻回去了。 古诗文阅读(共 14 分) （一）环滁皆山也。其西南诸峰，林壑尤美。望之蔚然而深秀者，琅琊也。山行六七里，渐闻水声 潺潺，而泄出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山 之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰“醉翁” 也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。 ……然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其也。醉能同其乐， 醒能述其文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。 （节选自《醉翁亭记》 （二）欧阳修初谪滁山，自号“醉翁”，既老而衰且病，遂退于颍州，则又更号“六一居士”。客有问 曰：“六一何谓也？”居士曰：“吾家藏书一万卷，集录三代以来金石遗文一千卷，有琴一张，有棋一 局，而尝置酒一壶。客曰：是为五一尔，奈何？居士曰：以吾一翁，老于此五物之间，是岂不为六 一乎！”客笑曰：“子欲逃名乎？而屡易其号，此庄生所谓畏影而走乎日中者也。余将见子疾走、大 喘、渴死，而君不得逃也。”居士曰：“吾固知名之不可逃，然亦知夫不必逃也。吾为此名，聊以志