食品分离新技术 一、膜分离技术 1、膜分离的基本概念 用天然或人工合成的高分子薄膜，以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶质 和溶剂进行分离、分级、提纯和浓缩的方法，统称为膜分离。 2、膜性能 （1）膜的抗氧化和抗水解性能 假如膜在水溶液中的氧化机理与膜材料在空气中的氧化相似，那么溶液中由氧化物质产生的初 级自由基（Xo）便能与高分子材料（R—H 键）进行如下反应：食品分离新技术 一、膜分离技术 1、膜分离的基本概念 用天然或人工合成的高分子薄膜，以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶质 和溶剂进行分离、分级、提纯和浓缩的方法，统称为膜分离。 2、膜性能 （1）膜的抗氧化和抗水解性能 假如膜在水溶液中的氧化机理与膜材料在空气中的氧化相似，那么溶液中由氧化物质产生的初 级自由基（Xo）便能与高分子材料（R—H 键）进行如下反应：