西北农林科技大学2003~2004学年专业农产品加工机械 与设备课程试卷标准答案及评分标准 命题教师 审题教师 考试班级 考生姓名 学号 、名词解释(每小题2分,共20分) 1.农产品加工:以农业的原始产品为原料,用物理、化学的方法以保持和提高农 产品的品质或改变其形状的初级工业过程。 2.悬浮速度:物料在垂直上升的匀速气流中受到的作用力与重力相同时,物料颗 粒既不上升,也不下降,处于悬浮状态,此时气流的速度叫物料的悬浮速 度 3.精选:物料按照长度或形状进行分选的方法叫~。 4.分离因数:离心分离中某一质点离心加速度与重力加速度的比值叫~。 5.滑切角:切割物料时切割速度与法向速度间的夹角叫~ 6.均质:对悬浊液、乳浊液边搅拌边破碎的操作叫~。 7.三效浓缩:浓缩中产生的二次蒸汽被使用两次,作为后效浓缩的热源,这种方 式叫~。 8.产冷量:单位时间内制冷机组所能吸收的热量叫~。 9.反压杀菌:在罐头杀菌中,为了防止胀罐,在杀菌系统中通入压缩空气,使罐 头瓶内压力低于瓶外压力 10.等压灌装:又称压力重力灌装,它是在高于大气压力的条件下进行灌装,即先 对空瓶进行充气,使瓶内压力与贮液箱(或计量筒)内的压力相等,故简 称充气等压,然后靠液料自重进行灌装。 二、填空题:(每空1分,共10分) 1.在振动作用下,散粒体会自动分级;在气流作用下,扬场机中粮 食和轻杂会因空气动力学特性不同而得到分离 2.砻谷机主要依靠搓擦作用剥壳?离心式剥壳机主要依靠撞击1 西北农林科技大学 2003～2004 学年 专业 农产品加工机械 与设备 课程试卷标准答案及评分标准 命题教师_________ 审题教师_________ 考试班级_______ 考生姓名_________ 学号______ 一、名词解释（每小题 2 分，共 20 分） 1. 农产品加工：以农业的原始产品为原料，用物理、化学的方法以保持和提高农 产品的品质或改变其形状的初级工业过程。 2. 悬浮速度：物料在垂直上升的匀速气流中受到的作用力与重力相同时，物料颗 粒既不上升，也不下降，处于悬浮状态，此时气流的速度叫物料的悬浮速 度。 3. 精选：物料按照长度或形状进行分选的方法叫～。 4. 分离因数：离心分离中某一质点离心加速度与重力加速度的比值叫～。 5. 滑切角：切割物料时切割速度与法向速度间的夹角叫～。 6. 均质：对悬浊液、乳浊液边搅拌边破碎的操作叫～。 7. 三效浓缩：浓缩中产生的二次蒸汽被使用两次，作为后效浓缩的热源，这种方 式叫～。 8. 产冷量：单位时间内制冷机组所能吸收的热量叫～。 9. 反压杀菌：在罐头杀菌中，为了防止胀罐，在杀菌系统中通入压缩空气，使罐 头瓶内压力低于瓶外压力。 10. 等压灌装：又称压力重力灌装，它是在高于大气压力的条件下进行灌装，即先 对空瓶进行充气，使瓶内压力与贮液箱（或计量筒）内的压力相等，故简 称充气等压，然后靠液料自重进行灌装。 二、填空题：（每空 1 分，共 10 分） 1. 在振动作用下，散粒体会_自动分级_；在气流作用下，扬场机中粮 食和轻杂会因_空气动力学特性_不同而得到分离。 2. 砻谷机主要依靠__搓擦__作用剥壳？离心式剥壳机主要依靠__撞击