维生素C含量的测定 【实验目的】 1.学习定量测定维生素C的原理和方法。 2.进一步掌握滴定法的基本操作技术。 3.了解松针、水果及蔬菜中维生素C的含量情况。 【实验原理】 维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，缺少它时会产生坏血病，因此又 称抗坏血酸。它对物质代谢的调节具有重要的作用。 维生素C是具有L系糖构型的不饱和多羟化合物，属于水溶性维生素。她分布 很广，植物的绿色部分及许多水果（如橘子、苹果、草莓、山楂）、蔬菜（黄瓜、 洋白菜西红柿等)中的含量更为丰富。 维生素C具有很强的还原性。它可分为还原型和脱氢型（氧化型）。根据它具 有的还原性质可测定其含量。 还原型抗坏血酸能还原染料2,6-二氯酚靛酚(Dichlorophenolindo phenol,简写 DCPIP),本身则氧化成脱氢型。在酸性溶液中，2,6-二氯酚靛酚呈红色，还原 后变为无色。 因此，当用2,6-二氯酚靛酚滴定含有抗坏血酸的酸性溶液时，在抗坏血酸尚未 被全部氧化前，则滴下的染料立即被还原成为无色。一旦溶液中的抗坏血酸己全 部被氧化时，则滴下的染料立即使溶液变成粉红色。所以，当溶液从无色转变成 微红色时即表示溶液中的抗坏血酸刚刚被全部氧化，此时即为滴定终点。从滴定 时2,6-二氯酚靛酚标准溶液的消耗量，可以计算出被检物质中抗坏血酸的含量。维生素 C 含量的测定 【实验目的】 1.学习定量测定维生素 C 的原理和方法。 2. 进一步掌握滴定法的基本操作技术。 3. 了解松针、水果及蔬菜中维生素 C 的含量情况。 【实验原理】 维生素 C 是人类营养中最重要的维生素之一，缺少它时会产生坏血病，因此又 称抗坏血酸。它对物质代谢的调节具有重要的作用。 维生素 C 是具有 L 系糖构型的不饱和多羟化合物，属于水溶性维生素。她分布 很广，植物的绿色部分及许多水果（如橘子、苹果、草莓、山楂）、蔬菜（黄瓜、 洋白菜西红柿等）中的含量更为丰富。 维生素 C 具有很强的还原性。它可分为还原型和脱氢型（氧化型）。根据它具 有的还原性质可测定其含量。 还原型抗坏血酸能还原染料 2，6-二氯酚靛酚(Dichlorophenolindo phenol，简写 DCPIP)，本身则氧化成脱氢型。在酸性溶液中，2，6-二氯酚靛酚呈红色，还原 后变为无色。 因此，当用 2，6-二氯酚靛酚滴定含有抗坏血酸的酸性溶液时，在抗坏血酸尚未 被全部氧化前，则滴下的染料立即被还原成为无色。一旦溶液中的抗坏血酸已全 部被氧化时，则滴下的染料立即使溶液变成粉红色。所以，当溶液从无色转变成 微红色时即表示溶液中的抗坏血酸刚刚被全部氧化，此时即为滴定终点。从滴定 时 2，6-二氯酚靛酚标准溶液的消耗量，可以计算出被检物质中抗坏血酸的含量