二、蔬菜的营养价值 1、维生素来源：VA,VC 2、矿物质来源 Ca、Fe,I 3、纤维素来源 4、维持体内酸碱平衡 5、碳水化合物与蛋白质来源 6、挥发性物质、有机酸、色素来源二、蔬菜的营养价值 1、维生素来源：VA，VC 2、矿物质来源 Ca、Fe，I 3、纤维素来源 4、维持体内酸碱平衡 5、碳水化合物与蛋白质来源 6、挥发性物质、有机酸、色素来源