教学重点：食品添加剂的含义，常用防腐剂的特点，常用油溶性 抗氧化剂及其作用机理。一些天然着色剂的性质特点。 教学难点：食品添加剂的定义、要求的理解 教学方法：本节内容配合课前准备，知识点概要明确后，就添加 剂使用的超标问题、糖尿病人甜味剂的使用特点、食品安全问题等 安排2学时的讨论，讨论内容也可作为课后作业，教学时间可作习 题讨论或机动或测验。采用多媒体教学手段。 作业布置：查阅资料收集添加剂使用不当的案例、糖尿病人食品 中甜味剂的使用 教学过程：180分钟+90分钟教学重点：食品添加剂的含义，常用防腐剂的特点，常用油溶性 抗氧化剂及其作用机理。一些天然着色剂的性质特点。 教学难点：食品添加剂的定义、要求的理解 教学方法：本节内容配合课前准备，知识点概要明确后，就添加 剂使用的超标问题、糖尿病人甜味剂的使用特点、食品安全问题等 安排2学时的讨论，讨论内容也可作为课后作业，教学时间可作习 题讨论或机动或测验。采用多媒体教学手段。 作业布置：查阅资料收集添加剂使用不当的案例、糖尿病人食品 中甜味剂的使用 教学过程：180分钟+90分钟