技术应用 微生物不同,发酵最终 得到的产物不同。 常见的发酵微生物包 括:酵母菌,乳酸菌,曲霉, 毛霉。 间 Lactobacilus Saccharomyces 利用酵母菌可以酿酒 co, EthanolCarbon dioxide Soy Sauce Cheese, Yogurt 昵图同 利用乳酸菌可以酿造酸奶,还可以用来做奶酪 利用乳酸杄菌和耐酸酵母菌可以制作面包。利用毛霉可以发酵豆腐制作毛豆腐 三、技术优缺点 优点: 1、成本较低 2、操作难度较小 缺点: 1、耗费时间较长 酿酒的原料(粮食,水质,酒曲),温度,过程的精细化处理对能否酿 造出口感良好的酒有很大影响,需要合理控制二、技术应用 微生物不同，发酵最终 得到的产物不同。 常见的发酵微生物包 括：酵母菌，乳酸菌，曲霉， 毛霉。 利用酵母菌可以酿酒 利用乳酸菌可以酿造酸奶，还可以用来做奶酪 利用乳酸杆菌和耐酸酵母菌可以制作面包。利用毛霉可以发酵豆腐制作毛豆腐 三、技术优缺点 优点： 1、成本较低； 2、操作难度较小。 缺点： 1、耗费时间较长； 2、酿酒的原料（粮食，水质，酒曲），温度，过程的精细化处理对能否酿 造出口感良好的酒有很大影响，需要合理控制