第3章:饭店经营理念与战略 案例分析 学府饭店 “学府饭店”位于某大学门口,店主王先生开饭店的指导思想 是:“靠山吃山,靠水吃水,靠着学校,就得围着学生作文章。 青年学生单纯,喜欢文化氛围浓厚的环境,王先生就将饭店原来农 村来的服务员全部换掉,在校园里招了批大学生钟点工。学生们课 余时间来这里锻炼,既可以充实课余时间,又可以补贴一下大学生 活。整个餐厅里真的做到了“谈笑有鸿儒,往来无白丁”。 学生们思想活跃,迫切想了解各类信息,王先生便自任主编, 组织几个学生,将每天的国内外要闻和体育新闻、人才信息、饭店 的特别菜肴介绍编成一份“信息日报”。油墨印刷,就餐的学生人 手一份。用完餐后带回学校又是一份绝妙的广告。学生们边看报, 边聊天,饭厅里气氛热烈,就像课间讨论一样。案例分析 “学府饭店”位于某大学门口，店主王先生开饭店的指导思想 是：“靠山吃山，靠水吃水，靠着学校，就得围着学生作文章。” 青年学生单纯，喜欢文化氛围浓厚的环境，王先生就将饭店原来农 村来的服务员全部换掉，在校园里招了批大学生钟点工。学生们课 余时间来这里锻炼，既可以充实课余时间，又可以补贴一下大学生 活。整个餐厅里真的做到了“谈笑有鸿儒，往来无白丁”。 学生们思想活跃，迫切想了解各类信息，王先生便自任主编， 组织几个学生，将每天的国内外要闻和体育新闻、人才信息、饭店 的特别菜肴介绍编成一份“信息日报”。油墨印刷，就餐的学生人 手一份。用完餐后带回学校又是一份绝妙的广告。学生们边看报， 边聊天，饭厅里气氛热烈，就像课间讨论一样。 饭 店 管 理 第3章：饭店经营理念与战略 学府饭店