四鲜叶要求 鲜叶的新鲜度直接影响红茶的香气、滋味、尤其是 切细红茶内质要香味鲜,浓度强,必须用新鲜的鲜叶。 鲜叶的色度,以黄绿色为好,紫色叶子能制红茶, 但滋味稍差、品质较差 鲜叶的品种,与红茶品质密切有关。如云南大叶种 叶质柔软肥厚,多酚类化合物等化学成分含量较高, 制成红茶品质特别优良。福建政和、福鼎大白茶、祁 勹楮叶种都是适制红茶的好品种。 采摘季节也有关,一般夏茶采制红茶较好。这是由 于夏茶多酚类化合物含量较高,适制红茶四 鲜叶要求 鲜叶的新鲜度直接影响红茶的香气、滋味、尤其是 切细红茶内质要香味鲜，浓度强，必须用新鲜的鲜叶。 鲜叶的色度，以黄绿色为好，紫色叶子能制红茶， 但滋味稍差、品质较差。 鲜叶的品种，与红茶品质密切有关。如云南大叶种 叶质柔软肥厚，多酚类化合物等化学成分含量较高， 制成红茶品质特别优良。福建政和、福鼎大白茶、祁 门楮叶种都是适制红茶的好品种。 采摘季节也有关，一般夏茶采制红茶较好。这是由 于夏茶多酚类化合物含量较高，适制红茶