第三节食品的冻藏 (二)食品的冻藏温度 对于冻结食品来说,冻藏温度越低,贮藏 期越长,品质保持也越好。 根据TTT研究的成果,考虑到冻结食品 的品温、品质保持、贮藏时间三个因素的相互 关系,认为-8℃对于大部分冻结食品来讲是 最经济的冻藏温度。 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建w, fineprint,com,cn第三节 食品的冻藏 （二）食品的冻藏温度 对于冻结食品来说，冻藏温度越低，贮藏 期越长，品质保持也越好。 根据T.T.T.研究的成果，考虑到冻结食品 的品温、品质保持、贮藏时间三个因素的相互 关系，认为-18℃对于大部分冻结食品来讲是 最经济的冻藏温度。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn