)高温杀青,先高后低 360 同叶量对杀 6kg 的温度要求不 7.5kg 320 杀青的基本 原理,就是对温 50 度的不稳定性 取高温措施 迅速地破坏酶的 260 催化作用,获往 绿茶应有的色 240 味 杀背时间(min)不同投叶量对杀 青的温度要求不 同： 杀青的基本 原理，就是对温 度的不稳定性， 采取高温措施， 迅速地破坏酶的 催化作用，获得 绿茶应有的色、 香、味 （一）高温杀青，先高后低