二、致病性和免疫性 1.致病物质 (1)鞭毛、 菌毛、粘液素酶 (2) 霍乱肠毒素(cholera enterotoxin) 霍乱肠毒素本质是蛋白质，不耐热。对蛋 白酶敏感而对胰蛋白酶抵抗。 该毒素属外毒素，具有很强的抗原性。 二、致病性和免疫性 1．致病物质 （1） 鞭毛、菌毛、粘液素酶 （2） 霍乱肠毒素（cholera enterotoxin） 霍乱肠毒素本质是蛋白质，不耐热。对蛋 白酶敏感而对胰蛋白酶抵抗。 该毒素属外毒素，具有很强的抗原性