第六章再制蛋加工 再制蛋又称制过蛋,即加工后的成品 仍然保持或基本保持原有形状的蛋制 品,如松花蛋、咸蛋、糟蛋及其它多 味蛋等第六章 再制蛋加工 再制蛋又称制过蛋，即加工后的成品 仍然保持或基本保持原有形状的蛋制 品，如松花蛋、咸蛋、糟蛋及其它多 味蛋等