V在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切 割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、 器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味 觉，而且很重视视觉享受。 V要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。 V材料和调理法重视季节感。 2016/12/82016/12/8 v 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切 割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、 器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味 觉，而且很重视视觉享受。 v 要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。 v 材料和调理法重视季节感