3.实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 (1)实验原理：①淀粉和蔗糖都是非还原糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖都 是还原糖；②斐林试剂 能鉴定溶液中有无还原糖：③淀粉酶能催 化淀粉水解为还原糖，不能催化蔗糖水解。 (2)实验步骤 ①设置变量取两支洁净的试管，编上号，然后按照下表中序号1至序号3的 要求操作。 序号 项 目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 mL 2 注入蔗糖溶液 一 2 mL 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 3.实验:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 (1)实验原理:①淀粉和蔗糖都是 ,葡萄糖、果糖、麦芽糖都 是 ;② 能鉴定溶液中有无还原糖;③淀粉酶能催 化淀粉水解为还原糖,不能催化蔗糖水解。 (2)实验步骤 ①设置变量:取两支洁净的试管,编上号,然后按照下表中序号1至序号3的 要求操作。 序号 项 目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 mL — 2 注入蔗糖溶液 — mL 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 非还原糖 还原糖 斐林试剂 2