大部分由放线菌产生，少数由真菌产生。但是，兽医临床上常用的PTs一般只有6种，即杆南肽(BAT) 黏杆菌肽(CLS)X、多黏菌素B(PLM-B)、多黏菌素(VGM、恩拉霉素(ENR)、硫肽菌素(THP)等。 多肽类抗生素中，不同的抗生素所具有的抗菌作用不同，可分别对抗革兰阳性菌、革兰阴性菌、绿脓杆菌、 真菌、病毒、螺旋体、原虫的感染，对败血症、呼吸道感染、泌尿道感染、牛乳腺炎等疾病有较好的治疗 作用。小剂量时抑菌，大剂量时杀菌。肽类抗生素的作用机理也各不相同，多黏菌素类可改变细菌胞浆膜 的功能，而杆菌肽则作用于细胞壁和细胞质。 大量研究资料表明，肽类抗生素作为饲料添加剂对革兰阳性菌有强烈的抑制作用，对草兰阴性茵菌的抑 制作用较弱，能够促进畜禽生长，提高饲料利用率：在肠道内肽类抗生素几乎不被吸收，仅在消化道内发挥 作用，动物采食后在体内一般无残留：在饲料中长期添加肽类抗生素，细菌不易获得耐药性，使用效果稳定。 但缺点为毒性较大，除对细南细胞膜损伤外，对动物细胞膜也起作用，主要对肾、神经系统有一定毒性。 (二)测定方法 按《猪肉、猪肝和猪肾中杆菌肽残留量的测定液相色谱串联质谱法》(GB/T20743一2006)测定 (三)最高残留限量 我国普通食品卫生标准中尚未规定肽类抗生素的残留限量指标。我国农业部2002年第235号公告中， “已批准的动物性食品中最高残留限量规定”，部分肽类抗生素在动物性食品中的MRL(≤g水g)为： (1)杆菌肽牛、猪、禽可食组织500：牛（乳房注射）奶500：禽蛋500。 (2)维吉尼莓素猪肌肉100，脂肪、肾、皮400，肝300：腐肌肉100，脂肪、皮200，肝300，肾 500。 八、磺胺类药物残留 (一)残留现状及毒性作用 磺胺类药物(Sulfonamides,SAs)是指具有对氨基苯磺酰胺结构的人工合成的一类药物的总称。自从 1932年发现含有磺酰氨基的偶氮染料“百浪多息”(prontosi)对链球菌和葡萄球菌有良好的抑制作用，对 溶血性链球菌及其他细菌感染的疾病有明显疗效，并在其后的研究中证明这种基本结构以后，曾经合成过 数千种SAs,其中疗效好、毒副作用小的SAs就有几十种。常用的有氨苯磺胺(Sulfanilamide,SN)、磺 胺嘧啶(Sulfadiazine,SD)、磺胺t啶(Sulfapyridine)、磺胺甲嘧啶(Sulfamerazine,SM、磺胺二甲嘧 啶(Sulfamethazine,SM,Sulfadimidine、人磺胺对甲氧嘧啶(Sulfamethoxydiazine,SMD)、磺胺间甲氧嘧 啶(Sulfamonomethoxine,SMM)、磺胺噻唑(Sulfathiazole,ST)、磺胺甲噻二唑(Sulfamethythiadiazole) 磺胺甲基异噁唑(Sulfamethoxazole,SMZ)、磺胺二甲异噁唑(Sulfafurazolum,SFZ)、磺胺氯哒嗪 (Sulfachlorpyridazine)等。SAs抑菌作用的机理是它能干扰细菌的酶系统利用对氨基苯甲酸，而对氨基苯 甲酸是叶酸的组成部分，叶酸为微生物生长中的必要物质。SAs的特点是抗菌谱广，性质稳定，便于保存， 制剂多，价格低，常与某些抗生素如金衢素、土需素等配合使用，作为饲料药物添加剂。磺胺类药物也用 作兽医临床上治疗畜禽细菌感染性疾病和作为治疗球虫病的药物，所以造成磺胺类药物在动物性食品中的 残留 由于磺胺类药物大部分是以原形由机体排出，而且它们在环境中不易被生物降解，因此，不仅导致饲 喂磺胺类药物添加剂的动物体内残留量超标，甚至未饲喂磺胺药物添加剂，但接触过污染的用具或垫草的 猪，其体内磺胺药的残留量也超标。另外，残存于饲料混合机中的磺胺类药物可污染不加药的饲料，从而大部分由放线菌产生，少数由真菌产生。但是，兽医临床上常用的 PTs 一般只有 6 种，即杆菌肽（BAT）、 黏杆菌肽（CLS）、多黏菌素 B（PLM-B）、多黏菌素（VGM）、恩拉霉素（（ENR）、硫肽菌素（THP）等。 多肽类抗生素中，不同的抗生素所具有的抗菌作用不同，可分别对抗革兰阳性菌、革兰阴性菌、绿脓杆菌、 真菌、病毒、螺旋体、原虫的感染，对败血症、呼吸道感染、泌尿道感染、牛乳腺炎等疾病有较好的治疗 作用。小剂量时抑菌，大剂量时杀菌。肽类抗生素的作用机理也各不相同，多黏菌素类可改变细菌胞浆膜 的功能，而杆菌肽则作用于细胞壁和细胞质。 大量研究资料表明，肽类抗生素作为饲料添加剂对革兰阳性菌有强烈的抑制作用，对革兰阴性菌的抑 制作用较弱，能够促进畜禽生长，提高饲料利用率；在肠道内肽类抗生素几乎不被吸收,仅在消化道内发挥 作用,动物采食后在体内一般无残留；在饲料中长期添加肽类抗生素，细菌不易获得耐药性，使用效果稳定。 但缺点为毒性较大，除对细菌细胞膜损伤外，对动物细胞膜也起作用，主要对肾、神经系统有一定毒性。 （二）测定方法 按《猪肉、猪肝和猪肾中杆菌肽残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》（GB/T 20743—2006）测定。 （三）最高残留限量 我国普通食品卫生标准中尚未规定肽类抗生素的残留限量指标。我国农业部 2002 年第 235 号公告中， “已批准的动物性食品中最高残留限量规定”，部分肽类抗生素在动物性食品中的 MRL（≤μg/kg）为： （1）杆菌肽 牛、猪、禽可食组织 500；牛（乳房注射）奶 500；禽蛋 500。 （2）维吉尼霉素 猪肌肉 100，脂肪、肾、皮 400，肝 300；禽肌肉 100，脂肪、皮 200，肝 300，肾 500。 八、磺胺类药物残留 （一）残留现状及毒性作用 磺胺类药物（Sulfonamides，SAs）是指具有对氨基苯磺酰胺结构的人工合成的一类药物的总称。自从 1932 年发现含有磺酰氨基的偶氮染料“百浪多息”（prontosil）对链球菌和葡萄球菌有良好的抑制作用，对 溶血性链球菌及其他细菌感染的疾病有明显疗效，并在其后的研究中证明这种基本结构以后，曾经合成过 数千种 SAs，其中疗效好、毒副作用小的 SAs 就有几十种。常用的有氨苯磺胺（Sulfanilamide，SN）、磺 胺嘧啶（Sulfadiazine，SD）、磺胺吡啶（Sulfapyridine）、磺胺甲嘧啶（Sulfamerazine，SM1）、磺胺二甲嘧 啶（Sulfamethazine，SM2，Sulfadimidine）、磺胺对甲氧嘧啶（Sulfamethoxydiazine，SMD）、磺胺间甲氧嘧 啶（Sulfamonomethoxine，SMM）、磺胺噻唑（Sulfathiazole，ST）、磺胺甲噻二唑（Sulfamethythiadiazole）、 磺胺甲基异口恶唑（Sulfamethoxazole，SMZ）、磺胺二甲异口恶唑（Sulfafurazolum，SFZ）、磺胺氯哒嗪 （Sulfachlorpyridazine）等。SAs 抑菌作用的机理是它能干扰细菌的酶系统利用对氨基苯甲酸，而对氨基苯 甲酸是叶酸的组成部分，叶酸为微生物生长中的必要物质。SAs 的特点是抗菌谱广，性质稳定，便于保存， 制剂多，价格低，常与某些抗生素如金霉素、土霉素等配合使用，作为饲料药物添加剂。磺胺类药物也用 作兽医临床上治疗畜禽细菌感染性疾病和作为治疗球虫病的药物，所以造成磺胺类药物在动物性食品中的 残留。 由于磺胺类药物大部分是以原形由机体排出，而且它们在环境中不易被生物降解，因此，不仅导致饲 喂磺胺类药物添加剂的动物体内残留量超标，甚至未饲喂磺胺药物添加剂，但接触过污染的用具或垫草的 猪，其体内磺胺药的残留量也超标。另外，残存于饲料混合机中的磺胺类药物可污染不加药的饲料，从而