干燥的目的 • 延长贮藏期 - 经干燥的食品，其水分活性较低，有利于在 室温条件下长期保藏，以延长食品的市场供给，平衡产销高峰; • 用于某些食品加工过程以改善加工品质 - 如大豆、花生米 经过适当干燥脱水，有利于脱壳(去外衣)，便于后加工，提高制 品品质；促使尚未完全成熟的原料在干燥过程进一步成熟; • 便于商品流通 - 干制食品重量减轻、容积缩小，可以显著 地节省包装、储藏和运输费用，并且便于携带和储运; • 干制食品常常是救急、救灾和战备用的重要物质。干燥的目的 • 延长贮藏期 - 经干燥的食品，其水分活性较低，有利于在 室温条件下长期保藏，以延长食品的市场供给，平衡产销高峰; • 用于某些食品加工过程以改善加工品质 - 如大豆、花生米 经过适当干燥脱水，有利于脱壳(去外衣)，便于后加工，提高制 品品质；促使尚未完全成熟的原料在干燥过程进一步成熟; • 便于商品流通 - 干制食品重量减轻、容积缩小，可以显著 地节省包装、储藏和运输费用，并且便于携带和储运; • 干制食品常常是救急、救灾和战备用的重要物质