点击下载:日照职业技术学院:《水产品加工技术》课程教学资源(PPT课件)第一部分 水产食品原料学 第五章 水产原料中的生物活性物质
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二、天然存在活性肽 ❖ 天然存在于鱼贝类组织中的肽类只有: ❖ 三肽的谷胱甘肽; ❖ 鹅肌肽; ❖ 鲸肌肽等。 ❖ 谷胱甘肽是一种特殊的Aa衍生物,又是含有 疏基的三肽二、天然存在活性肽 ❖ 天然存在于鱼贝类组织中的肽类只有: ❖ 三肽的谷胱甘肽; ❖ 鹅肌肽; ❖ 鲸肌肽等。 ❖ 谷胱甘肽是一种特殊的Aa衍生物,又是含有 疏基的三肽
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