抗营养因子分析 2、种类 (1)影响蛋白质消化 蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚化合物等 (2)影响矿物元素利用 植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚 (3)影响维生素利用 双香豆素、抗维生素B族因子等（1）影响蛋白质消化 蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚化合物等 （2）影响矿物元素利用 植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚 （3）影响维生素利用 双香豆素、抗维生素B族因子等 2、种类 二、抗营养因子分析