项目实训 将设计的菜点分成四大类，每一 类都要考虑到原料要基本满足中年人 对营养素的需求，烹调方法尽量最大 限度地减少营养素的损失，最后计算 菜点所含的主要营养素。• 将设计的菜点分成四大类，每一 类都要考虑到原料要基本满足中年人 对营养素的需求，烹调方法尽量最大 限度地减少营养素的损失，最后计算 菜点所含的主要营养素。 项目实训