(二)浓缩引起的变化 1.溶解物的浓缩引起结晶浓缩程度用 浓缩比Q表示,即浓缩产物中的干物质含 量对原物质中干物质含量的比例。因此 ,浓缩后干物质质量是浓缩前干物质质 量的1(Q。 在浓缩过程中,一些物质可能成过饱和 状态,并可能结晶产生沉淀。如乳中的 磷酸钙盐在浓缩时出现饱和状态。室温 下当Q≈28时乳中乳糖到达饱和状态。2021年2月23日2时12 分 11 （二）浓缩引起的变化 • 1．溶解物的浓缩引起结晶 浓缩程度用 浓缩比Q表示，即浓缩产物中的干物质含 量对原物质中干物质含量的比例。因此 ，浓缩后干物质质量是浓缩前干物质质 量的1/Q。 • 在浓缩过程中，一些物质可能成过饱和 状态，并可能结晶产生沉淀。如乳中的 磷酸钙盐在浓缩时出现饱和状态。室温 下当Q≈2.8时乳中乳糖到达饱和状态