点击下载:西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学课件(打印版)第十八章 食用动物油脂和副产品
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二、生脂肪的理化特性 主要取决于混合甘油酯中脂肪酸的组成。 冬脂肪的硬度与脂肪酸的熔点和凝固点有关。 LOGO
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