《食品工程原理》教学大纲 课程名称：食品工程原理 课程类别（必修/选修）：必修 课程英文名称：Principles of Food Engineering 总学时/周学时/学分：48/4/3 其中实验/实践学时：0（实验另单独设课） 先锥课程：物理化学、有机化学、大学物理、认识实习等课程 后续课程支撑：食品化学实训、食品工艺学、粮油加工与质量安全、食品工厂设计、食品机械与设备、专业综合设计实验等课程 授课时间：1-12周周一(1-4)、周三(14) 授课地点：周一6B503、周三6B503 授课对象：2020食品科学与工程1班 开课学院：化能学院 任课救师姓名职称：邵友元/教授 答疑时间、地点与方式：(1)课前课后在上课教室进行答疑：(2)教师办公室(12F102)进行答疑：(3)微信、QQ、电子邮件或电话等联系方式答 疑。 课程考核方式：开卷()闭卷（√）课程论文()其它() 使用教材：王志魁，化工原理，第五版，北京：化学工业出版社，2019。 散学参考资料： 1)冯骉、涂国云主编《食品工程原理》，中国轻工业出版社，2019-08-01. 2)赵思明、李冬生等主编《食品工程原理》，科学出版社，2020-12-01。 3)陈敏恒、丛德滋、方图南等主编《化工原理》（上、下册），第二版，北京：化学工业出版社，2009。 4)谭天思主编《化工原理》，第四版，北京：化学工业出版社，2013。 5)丁忠伟主编《化工原理学习指导》，第二版，北京：化学工业出版社，2014。 课程简介：食品工程原理，一些院校目前仍然叫化工原理，它是食品科学与工程、食品质量与安全专业的学科基础课程。本课程的教学目标是使学 生掌握各种典型食品加工过程及其主要设备的基本原理、基本概念、基本知识的熟练应用及其计算方法，培养学生分析和解决有关单元操作各种问题的1 《食品工程原理》教学大纲 课程名称：食品工程原理 课程类别（必修/选修）：必修 课程英文名称：Principles of Food Engineering 总学时/周学时/学分：48/4/3 其中实验/实践学时：0 (实验另单独设课) 先修课程：物理化学、有机化学、大学物理、认识实习等课程 后续课程支撑：食品化学实训、食品工艺学、粮油加工与质量安全、食品工厂设计、食品机械与设备、专业综合设计实验等课程 授课时间：1-12 周周一（1-4）、周三（1-4） 授课地点：周一 6B503、周三 6B503 授课对象：2020 食品科学与工程 1 班 开课学院：化能学院 任课教师姓名/职称：邵友元/教授 答疑时间、地点与方式：（1）课前课后在上课教室进行答疑；（2）教师办公室（12F102）进行答疑；（3）微信、QQ、电子邮件或电话等联系方式答 疑。 课程考核方式：开卷（）闭卷（√）课程论文（）其它（） 使用教材：王志魁，化工原理， 第五版，北京：化学工业出版社，2019。 教学参考资料： 1）冯骉、涂国云主编《食品工程原理》，中国轻工业出版社，2019-08-01。 2）赵思明、李冬生等主编《食品工程原理》，科学出版社，2020-12-01。 3）陈敏恒、丛德滋、方图南等主编《化工原理》 (上、下册)，第二版，北京：化学工业出版社，2009。 4）谭天恩主编《化工原理》，第四版，北京：化学工业出版社，2013。 5）丁忠伟主编《化工原理学习指导》，第二版，北京：化学工业出版社，2014。 课程简介：食品工程原理，一些院校目前仍然叫化工原理，它是食品科学与工程、食品质量与安全专业的学科基础课程。本课程的教学目标是使学 生掌握各种典型食品加工过程及其主要设备的基本原理、基本概念、基本知识的熟练应用及其计算方法，培养学生分析和解决有关单元操作各种问题的