第二节氨基酸化学 氨基酸的结构与分类 1氨基酸的结构 氨基酸是蛋白质水解的最终产物,是组成蛋白质的基本单位。从蛋白质 水解物中分离出来的氨基酸有二十种,除脯氨酸和羟脯氨酸外,这些天然氨 基酸在结构上的共同特点为 (1).与羧基相邻的α-碳原子上都有一个氨基,因而称为q氨基酸 COOH H2N-CH a-碳原子基团 R基团 a-氨基酸基本结构通式 2).除甘氨酸外,其它所有氨基酸分子中的a-碳原子都为不对称碳原子,所以: A氨基酸都具有旋光性。B.每一种氨基酸都具有D-型和型两种立体异构体 目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为L型第二节 氨基酸化学 一、氨基酸的结构与分类 (2). 除甘氨酸外,其它所有氨基酸分子中的α-碳原子都为不对称碳原子,所以： A.氨基酸都具有旋光性。B.每一种氨基酸都具有D-型和L-型两种立体异构体。 目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为L-型。 1.氨基酸的结构 氨基酸是蛋白质水解的最终产物，是组成蛋白质的基本单位。从蛋白质 水解物中分离出来的氨基酸有二十种，除脯氨酸和羟脯氨酸外，这些天然氨 基酸在结构上的共同特点为： (1). 与羧基相邻的α-碳原子上都有一个氨基，因而称为α-氨基酸 COOH H2N CH α-碳原子基团 R R基团 α-氨基酸基本结构通式