°糖的化学 (一)糖的概念 糖( carbohydrates)即碳水化合物,其化 学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多 聚物。 D录目 录 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化 学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多 聚物。 •糖的化学 （一）糖的概念