第六章发酵动力学与发酵过程控制 、教学要求: 了解多种环境因素与微生物代谢活动之间的相互作用随时间而变化的规律。 掌握基质消耗动力学、产物合成动力学,及产物合成与基质消耗和微生物生长之间的动 力学关系:掌握重要发酵参数的测定操作及换算方法。 、教学内容 第一节发酵动力学 知识要点:产物合成动力学、代谢产物形成的动力学模型 第二节发酵过程的代谢变化规律 知识要点:分批发酵(分批发酵过程的典型类型、分批发酵过程的生产率)、连续培养 (连续培养系统、连续培养的原理、生长模式、产率、分批培养过程与连续 培养过程产率的比较、连续培养过程中的主要问题、多级连续培养)、补料 分批发酵、固态发酵以及生物反应过程的生产率计算 第三节发酵参数的检测和控制 知识要点:直接参数(温度、压力、搅拌功率、转速、泡沫、发酵液粘度、浊度、pH、 离子浓度、溶解度、基质浓度)和间接参数(细胞生长速率、产物合成速率 和积累速率、呼吸商)对发酵过程的影响和控制,有关传感器的结构和类型 等 本章学时数:22学时 第七章生物反应器中的物质传递 教学要求 了解微生物反应过程的传质三个水平:DO对微生物的生长速度和呼吸速度的影响; Qa与DO的关系;气体吸收双膜学说,测定ka的用途 掌握氧的消耗速度和Qa2计算:测定体积溶氧系数的常用方法及其原理 、教学内容: 第一节微生物的氧消耗速度与氧的需求 知识要点:溶解(度)氧:溶解(度)氧表示方法;氧的消耗速度;Qo 第二节气体吸收 知识要点:气体吸收双膜学说:;影响ka的因子:体积溶氧系数的测定方法(①亚硫酸 盐氧化法:②极谱法;③氧的物料衡算法:④溶氧电极法) 三、本章学时数:6学时 第八章生物反应器 、教学要求 了解嫌气发酵设备种类及其特点:;重点了解通风搅拌罐的组成第六章 发酵动力学与发酵过程控制 一、教学要求： 了解多种环境因素与微生物代谢活动之间的相互作用随时间而变化的规律。 掌握基质消耗动力学、产物合成动力学，及产物合成与基质消耗和微生物生长之间的动 力学关系；掌握重要发酵参数的测定操作及换算方法。 二、教学内容： 第一节 发酵动力学 知识要点：产物合成动力学、代谢产物形成的动力学模型 第二节 发酵过程的代谢变化规律 知识要点：分批发酵（分批发酵过程的典型类型、分批发酵过程的生产率）、连续培养 （连续培养系统、连续培养的原理、生长模式、产率、分批培养过程与连续 培养过程产率的比较、连续培养过程中的主要问题、多级连续培养）、补料 分批发酵、固态发酵以及生物反应过程的生产率计算。 第三节 发酵参数的检测和控制 知识要点：直接参数（温度、压力、搅拌功率、转速、泡沫、发酵液粘度、浊度、pH、 离子浓度、溶解度、基质浓度）和间接参数（细胞生长速率、产物合成速率 和积累速率、呼吸商）对发酵过程的影响和控制，有关传感器的结构和类型 等。 三、本章学时数：２２学时 第七章 生物反应器中的物质传递 一、教学要求： 了解微生物反应过程的传质三个水平；DO 对微生物的生长速度和呼吸速度的影响； O2 Q 与 DO 的关系；气体吸收双膜学说，测定 k L a 的用途。 掌握氧的消耗速度和 O2 Q 计算；测定体积溶氧系数的常用方法及其原理。 二、教学内容： 第一节 .微生物的氧消耗速度与氧的需求 知识要点：溶解（度）氧；溶解（度）氧表示方法；氧的消耗速度； O2 Q 第二节 气体吸收 知识要点：气体吸收双膜学说；影响 k L a 的因子；体积溶氧系数的测定方法（①亚硫酸 盐氧化法；②极谱法；③氧的物料衡算法；④溶氧电极法） 三、本章学时数：6 学时 第八章 生物反应器 一、教学要求： 了解嫌气发酵设备种类及其特点；重点了解通风搅拌罐的组成