薯类原料 甘薯北方俗称红薯、地瓜,南方称为 山芋,蕃薯。新鲜甘薯可能直接作酒精」 生产原料,但一般将鲜甘薯制成薯干 这样便于保存并能供工厂全年使用。甘 薯中固形物的主要成分是淀粉,还含有 少量的糖类和蛋白质。甘薯干及鲜甘薯 是一种良好的酒精生产原料,为我国大 多数工所采用,是我国生产酒精的主 要薯类原料。1.薯类原料 • 甘薯北方俗称红薯、地瓜，南方称为 山芋，蕃薯。新鲜甘薯可能直接作酒精 生产原料，但一般将鲜甘薯制成薯干， 这样便于保存并能供工厂全年使用。甘 薯中固形物的主要成分是淀粉，还含有 少量的糖类和蛋白质。甘薯干及鲜甘薯 是一种良好的酒精生产原料，为我国大 多数工厂所采用，是我国生产酒精的主 要薯类原料