发酵与酿造技术的历史 20世纪4年代,借助于抗生素工业的兴起,建 立了通风搅拌培养技术。成功建立起深层通气 培养法和一整套培养 ,包括向发酵罐中通 入大量无菌空气、通过搅拌使空气均匀分布 培养基的灭菌和无菌接种等使微生物在培养 过程中的温度、pH、通氛量、培养物的供给都 受到严格的控制。这些技术极大地促进了发酵 与酿造工业,各种有机酸、酶制剂、维生素 激素都可以借助于好气性发酵进行大规模生一、发酵与酿造技术的历史 • 20世纪40年代，借助于抗生素工业的兴起，建 立了通风搅拌培养技术。成功建立起深层通气 培养法和一整套培养工艺，包括向发酵罐中通 入大量无菌空气、通过搅拌使空气均匀分布、 培养基的灭菌和无菌接种等，使微生物在培养 过程中的温度、pH、通气量、培养物的供给都 受到严格的控制。这些技术极大地促进了发酵 与酿造工业，各种有机酸、酶制剂、维生素、 激素都可以借助于好气性发酵进行大规模生产。 因而，好气性发酵工程技术成为发酵与酿造技 术发展的第二个转折点