3.酶学的迅速发展（理论研究) (1)酶的化学本质 ·德国化学家R.Willstatter的错误观点。 ·1926年，美国康乃尔大学的"独臂学者”Sumner (萨姆纳)博士从刀豆中提取出脲酶结晶，并证明具 有蛋白质的性质。 ·1930年，美国的生物化学家Northrop:分离得到了胃 蛋白酶(pepsin)、胰蛋白酶(trypsin)、胰凝乳蛋 白酶(chymotrypsin)结晶，确立了酶的化学本质。 3.酶学的迅速发展（理论研究） （1） 酶的化学本质 •德国化学家R.Willstatter的错误观点。 •1926年,美国康乃尔大学的“独臂学者” Sumner （萨姆纳）博士从刀豆中提取出脲酶结晶，并证明具 有蛋白质的性质。 •1930年，美国的生物化学家Northrop分离得到了胃 蛋白酶（pepsin）、胰蛋白酶（trypsin）、胰凝乳蛋 白酶（chymotrypsin）结晶，确立了酶的化学本质