、饭店服务质量保证体系要素及质 量职能 ◆质量体系要素是质量体系中相互关联、相互 作用的基本单元。 ◆) 质量职能相当于质量管理职能，是对在质量 产生、形成和实现过程中各部门应发挥的作 用和应承担的任务和职责的一种概括，是一 个组织设计概念，不能等同于要素概念。一、饭店服务质量保证体系要素及质 量职能  质量体系要素是质量体系中相互关联、相互 作用的基本单元。  质量职能相当于质量管理职能，是对在质量 产生、形成和实现过程中各部门应发挥的作 用和应承担的任务和职责的一种概括，是一 个组织设计概念，不能等同于要素概念