第一章绪论 冬1.1食品化学的概念及研究内容 ÷1.2食品的物质属性及物质系统 ÷1.3食品成分的理化性质及化学变化综述 ÷1.4食品化学的发展历史及主要研究方法 ÷1.5食品化学在食品科学中的地位及在食品工 业技术发展中的作用 1.6本课程主要内容及教学要求第一章 绪论 ❖ 1.1 食品化学的概念及研究内容 ❖ 1.2 食品的物质属性及物质系统 ❖ 1.3 食品成分的理化性质及化学变化综述 ❖ 1.4 食品化学的发展历史及主要研究方法 ❖ 1.5 食品化学在食品科学中的地位及在食品工 业技术发展中的作用 ❖ 1.6 本课程主要内容及教学要求