6.2传统发酵设备 传统的发酵容器包括以下几种 ①橡木桶2000~5000L。内有开孔的压板。 ②发酵池方形水泥池,内壁涂有无毒防腐涂料, 容量为20m3,池壁厚度为20cm左右。发酵池上部可 安装压板,池内可安放冷却装置,发酵池也可配置喷 淋装置。图6-3为带喷淋装置的开放式发酵池。图6-4 为带压板装置的开放式发酵池 ③带夹套的发酵罐在发酵罐外壁附有夹套装置, 夹套内可流通制冷剂,以控制发酵醪的温度,如图6 5所示6.2 传统发酵设备 传统的发酵容器包括以下几种。 ①橡木桶 2 000～5 000L。内有开孔的压板。 ②发酵池 方形水泥池，内壁涂有无毒防腐涂料， 容量为20m3 ，池壁厚度为20cm左右。发酵池上部可 安装压板，池内可安放冷却装置，发酵池也可配置喷 淋装置。图6-3为带喷淋装置的开放式发酵池。图6-4 为带压板装置的开放式发酵池。 ③带夹套的发酵罐 在发酵罐外壁附有夹套装置， 夹套内可流通制冷剂，以控制发酵醪的温度，如图6- 5所示