13． 产品质量标准 （1）感官指标 色泽红棕色，肠衣饱满有光泽，结构紧密有弹性，香气浓郁，口味纯正，口感脆嫩。 （2）理化指标 NaCl ≤ 2% , 亚硝酸钠含量 ≤ 30mg/㎏ （3）微生物指标 细菌总数（个/g）≤ 2000，大肠菌群（个/100g）≤ 30，致病菌不得检出。 当前市场上常见的各种名称的脆脆肠实际上就是按照该方法生产的，肉泥型香肠采取以上的工艺及 标准进行生产，可生产出满意的产品。13． 产品质量标准 （1）感官指标 色泽红棕色，肠衣饱满有光泽，结构紧密有弹性，香气浓郁，口味纯正，口感脆嫩。 （2）理化指标 NaCl ≤ 2% , 亚硝酸钠含量 ≤ 30mg/㎏ （3）微生物指标 细菌总数（个/g）≤ 2000，大肠菌群（个/100g）≤ 30，致病菌不得检出。 当前市场上常见的各种名称的脆脆肠实际上就是按照该方法生产的，肉泥型香肠采取以上的工艺及 标准进行生产，可生产出满意的产品