第2章:饭店组织计划管理 案例分析 职能重叠,多头管理 A饭店过去是一家市政府所属的高级招待所,经过更新改造以后, 升为四星级饭。但饭店的组织机构基本上沿袭了招待所的模式。为了 加强销售工作,饭店增设了公关销售部。但是由于过去销售工作由客 房、餐厅和各业务部门分别去做,所以这一格局并未打破。这样便出 现了饭店所有部门都有销售指标,各个部门一同出去跑推销的局面。 有时为了争取同一个客户,各部门轮番争抢,出现内部竞争。这种状 况弄得有些客户莫名其妙。他们认为如此混乱的管理不可能造就良好 的服务,因此打消了与A饭店合作的念头。在销售部,每个人的工作都 由销售额目标决定,只要你能完成定额,无论你拉什么客户都行。结 果造成这位销售人员前两天刚来,而另一位销售人员又登门推销,而 且每个销售人员报的价格并不完全相同,弄得客户不知所措。另外, 由于经常出现内部竞争,致使销售部与其他部门之间,销售部内部员 之间,经常因为争客户而发生矛盾,影响了饭店内部的协调和合作。案例分析 A饭店过去是一家市政府所属的高级招待所，经过更新改造以后， 升为四星级饭。但饭店的组织机构基本上沿袭了招待所的模式。为了 加强销售工作，饭店增设了公关销售部。但是由于过去销售工作由客 房、餐厅和各业务部门分别去做，所以这一格局并未打破。这样便出 现了饭店所有部门都有销售指标，各个部门一同出去跑推销的局面。 有时为了争取同一个客户，各部门轮番争抢，出现内部竞争。这种状 况弄得有些客户莫名其妙。他们认为如此混乱的管理不可能造就良好 的服务，因此打消了与A饭店合作的念头。在销售部，每个人的工作都 由销售额目标决定，只要你能完成定额，无论你拉什么客户都行。结 果造成这位销售人员前两天刚来，而另一位销售人员又登门推销，而 且每个销售人员报的价格并不完全相同，弄得客户不知所措。另外， 由于经常出现内部竞争，致使销售部与其他部门之间，销售部内部员 工之间，经常因为争客户而发生矛盾，影响了饭店内部的协调和合作。 饭 店 管 理 第2章:饭店组织计划管理 职能重叠，多头管理